Descrizione

La nostra azienda, classico esempio di Filiera Corta, è nata alla fine del 1800 in provincia di Perugia, in una zona da sempre vocata alla coltura dell’olivo.
Nelle colline circostanti il frantoio coltiviamo, rispettando il disciplinare dell’agricoltura biologica, circa 2.500 alberi di olivo assortite prevalentemente fra le varietà Frantoio, Leccino, Moraiolo e Dolce Agogia.
Dopo 10 mesi di attività nell′oliveto, nel mese di ottobre, iniziamo la raccolta che si compie con l′aiuto tecnologico di abbacchiatori e scuotitori elettrici o pneumatici per olive.
Trasportate in frantoio vengono avviate alla molitura nel corso dello stesso giorno. L′immediatezza della lavorazione, unita alla lavorazione a freddo, ci permettono di ottenere un olio extravergine di altissima qualità.